Tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia ei aina tarvitse ihan niin paljon, kuin mitä purkki tai pakkaus pitää sisällään. Pyrettäkin saattaa olla tuubin loppu loppuaan odottamassa. Ylijäämävaraston paseerattu tomaatti tai pyre kelpaavat ketsupin tekoon sellaisinaan, kun taas tomaattimurska on hyvä siloitella ensin tehosekoittimella. Ja mitäs kaikkea tähän tarvitaankaan? Suunnilleen tällaisilla suhdeluvuilla onnistuu:
– 1 dl tomaattipyrettä tai paseerattua tomaattia
– 0,25 dl viinietikkaa tai balsamicoa
– Sokeria maun mukaan, vaikkapa kukkurallinen ruokalusikallinen
– 1 tl suolaa
– Muita mausteita käyttötavan ja harkinnan mukaan, esimerkiksi musta- tai valkopippuria, valkosipulia, chiliä, currya, korianteria…
Sekoita aineksia, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Käytä. Etikkaisuutensa vuoksi ketsuppi säilyy hieman pidempään kuin avattu tomaattimurska muuten säilyisi, joten tätä reseptiä voi käyttää myös tapana voittaa aikaa.
* * *
Jos ketsupin haluaa käyttää heti, sen lisukkeeksi voi rakentaa nopean makaronilaatikon:
– 3 dl eilen keitettyä pastaa (tämän enempää harvoin jää, joten rakennetaan ohje sen mukaan)
– Toissapäiväistä jauhe- tai suikalelihakastiketta, chili con carnea tms.
– Kananmuna
– 2 dl maitoa
– Juustoraastetta
– Mausteita tarpeen mukaan
Laita uuni lämpiämään 200-225 asteeseen. Sekoita munasta ja maidosta munamaito. Jos pasta on pitkää, esim tagliatellea tai spagettia, pilko se. Sekoita pastaan jauhelihakastike tai vastaava sekä juustoraaste. Kumoa voideltuun vuokaan ja kaada päälle munamaito. Näihin hommiin menee viitisen minuuttia, paistamiseen vajaa puoli tuntia.
Jos pastaa on enemmän, saat isomman laatikon. Paistolämpötilaksi sopii tällöin 175-200 astetta, ja paistoaika on pidempi, 40-50 minuuttia.
Jaa ja nauti!
Jukka Laajarinne 