Liha-perunasoselaatikko

Monet hyvät jämäruokaohjeet ovat mitä arkisimpia ja mielikuvitoksettomimpia – mutta silti täysin käyttökelpoisia.

Eräänä iltana huomasin tehneeni liian paljon perunamuusia ja liian paljon poronkäristystä. Ne kääntyivät näppärästi 70- ja 80-lukujen kouluruokailuista muistuttavaksi hipsteriateriaksi (meidän ikäpolvemme söi sitä jo ennen kuin hipsterit olivat siitä kuulleetkaan!), joka kuitenkin maistui varsin hyvältä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ja homma menee näin:

Ainekset:
Ylijäämämuusia (tai keitettyjä perunoita)
Tähdelihaa, esimerkiksi jauhelihakastiketta, poronkäristystä, nakkeja, palapaistia… Kasvissyöjä tekee saman tempun Quornista tai soijajutuista.
Kuivista leivänkannikoista rouhittua korppujauhoa
(Maitoa)
Muskottipähkinää
Voita

Prosessi:
Jos käsiisi on jäänyt keitettyjä perunoita, muussaa ne. Sekoita muusi ja tähdeliha. Lisää maitoa, kunnes seos on aika löysää, jopa hieman vellimäistä. Mausta muskottipähkinällä. Levitä seos voideltuun vuokaan. Sirottele päälle korppujauhot. Paista uunin alaosassa 200 asteessa puolisen tuntia. Tarjoile retrohenkisesti juuresraasteen ja etikkapunajuurisiivujen kera.

Gnocchi – italialaisia mykyjä

Taas tehdään jämistä gurmeeta!

Substanssi:
4-5 dl ylijäämäperunamuusia
1 kananmuna
n. 3 dl vehnäjauhoja (voip olla enemmän tai vähemmän)
suolaa
muskottipähkinää

Metodi:
Sekoita kananmuna perunamuusin joukkoon. Lisää vähän suolaa ja jauhettua muskottipähkinää. Alusta joukkoon vehnäjauhoja, kunnes sinulla on kiva suunnilleen pullataikinan tuntuinen taikina.

Pyörittele taikinasta sormen paksuisia pötkylöitä (tai jos olet laiska tai kiireinen, paksumpia) ja leikkaa palasiksi. Keitä mykyt runsaassa kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä. Keittoaika on lyhyt, parisen minuuttia. Poimi gnocchit reikäkauhalla vedestä sitä mukaa kun ne nousevat pintaan.

DSC00873

Käytetään kuin pasta. Kastikkeen on hyvä olla valmiina ennen mykyjen keittämistä. Gnocchit ovat hyviä myös ihan oliiviöljyn, mustapippurirouheen ja parmesanin kanssa.

DSC00875

Jämien jämät:
Jos gnoccheja jää yli, voidaan ne hyödyntää lisukkeena seuraavana päivänä: paista ne voissa pannulla sellaisinaan tai vaihtoehtoisesti leivitä kananmunissa ja korppujauhoissa pyöritellen ja paista vasta sitten.