Ainekset
Nelisen desilitraa yli jäänyttä (luutonta) coq au viniä tai burgundinpataa
Palsternakka
2 perunaa
1 kimpale juuriselleriä
2,5 dl vettä
3,5 dl Ruisjauhoja
Vehnäjauhoja
Suolaa, pippuria, (tuore chili)
Toimenpiteet
Ronki timjaminoksat ja laakerinlehdet pois pataruoasta (paitsi jos haluat syödä ne).
Kuori ja paloittele juurekset melko pieniksi ja heitä kattilaan kiehumaan. Niiden kypsyessä valmista taikina. Sekoita ruisjauhot ja vesi. Vaivaa sekaan vehnäjauhoja, kunnes taikinasta tulee sitkeä ja kovan puoleinen. Kauli pitsan kokoiseksi.
Valuta juurespalat.
Sekoita eiliseen pataruokaan lisäsuurusteeksi pari lusikallista vehnäjauhoja ja kiehauta sakeaksi. Lisää juurespalat sekä mausteita mielesi mukaan ja kääri pöperö taikinakuoreen. Calzone-tyylillä on helpointa, mutta voit rakentaa piirakan vuokaankin, jos haluat. Tai jos tahdot oikein perinteisen mallisen kukon, tee tuplakokoinen taikina, joka kestää hieman muotoiluakin.
Paista kukko 225 asteessa, kunnes kuori on mukavasti ruskettunut, rapea ja kypsän näköinen.
Nautitaan sen edellisenä iltana tähteeksi jääneen punaviinin… ei kun hetkinen, tässähän joutuukin käymään vielä kaupassa.
Hävikistä herkuksi! Klikkaa kampanjalogoa.
Jukka Laajarinne 